Moulin-à-Vent 2024 ‘Vieilles Vignes’ | Domaine de Colonat
€ 16,95
Vol & verfijnd. Boordevol rijpe bramen, een klein pepertje, wat aardse tonen en met veel zachte tannine. Een mondvullende wijn, volledig in balans.
Beschrijving
Moulin-à-Vent 2024 Vieilles Vignes | Domaine de Colonat
- Wijnmaker: Thomas Collonge
- Appellatie: Moulin-à-Vent – Cru du Beaujolais
- Kleur: rood
- Druiven: 100% Gamay
- Herkomst: Beaujolais, Frankrijk
- Bodem: graniet, schist en colluviale bodem
- Alcohol: 13,0 %
Aanvullende informatie
| Herkomst | Van drie verschillende percelen rondom Romanèche-Thorins : Les Grenèriers, Bois Pontdevaux en Maison Neuve. De wijnstokken zijn 65 tot 92 jaar oud |
|---|---|
| Bodem | 53% graniet, 9% schist (lijkt op leisteen) en 38% colluviale bodem (door bodemerosie) |
| Vinificatie | Als de druiven volledig rijp zijn worden ze met de hand geoogst. Voor deze wijn wordt 80% van de druiven ontsteelt. De gisting met inheemse gisten duurde 14 dagen op een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 30 °C. |
| Gastronomisch | Wildpaté, gedroogde worst, ganzenrillettes, de kaasjes Saint-Marcellin en Crottin de Chavignol, Elzasser stoofpotjes, biefstuk, boeuf bourguignon, wildzwijnswangetjes, gegrilde groenten en ossobuco alla Milanese. |
