Home » WEBSHOP » Moulin-à-Vent 2024 ‘Vieilles Vignes’ | Domaine de Colonat
Moulin-à-Vent 2024 Vieilles Vignes - Domaine de Colonat

Moulin-à-Vent 2024 ‘Vieilles Vignes’ | Domaine de Colonat

€ 16,95

Vol & verfijnd. Boordevol rijpe bramen, een klein pepertje, wat aardse tonen en met veel zachte tannine. Een mondvullende wijn, volledig in balans.

Categorieën: , , , , , , , Tags: , , , , Merk:

Beschrijving

Moulin-à-Vent 2024 Vieilles Vignes | Domaine de Colonat

  • Wijnmaker: Thomas Collonge
  • Appellatie: Moulin-à-Vent – Cru du Beaujolais
  • Kleur: rood
  • Druiven: 100% Gamay
  • Herkomst: Beaujolais, Frankrijk
  • Bodem: graniet, schist en colluviale bodem
  • Alcohol: 13,0 %

HVE keurmerk

 

Aanvullende informatie

Herkomst

Van drie verschillende percelen rondom Romanèche-Thorins : Les Grenèriers, Bois Pontdevaux en Maison Neuve. De wijnstokken zijn 65 tot 92 jaar oud
Bodem

53% graniet, 9% schist (lijkt op leisteen) en 38% colluviale bodem (door bodemerosie)
Vinificatie

Als de druiven volledig rijp zijn worden ze met de hand geoogst. Voor deze wijn wordt 80% van de druiven ontsteelt. De gisting met inheemse gisten duurde 14 dagen op een gecontroleerde temperatuur tussen de 25 en 30 °C.
Thomas Collonge zet tijdens de gisting geregeld remontage in. Dat is het overpompen van de gistende wijn onder uit het vat over de ‘hoed’ van de wijn. Hij bereikt daarmee dat er meer extractie is van kleur en van zachte tannine.
Na de gisting gaat 75% van de wijn voor 6 maanden in betonnen cuves om te rijpen. De rest, 25%, rijpt in eikenhouten vaten voor meer complexiteit.
Gastronomisch

Wildpaté, gedroogde worst, ganzenrillettes, de kaasjes Saint-Marcellin en Crottin de Chavignol, Elzasser stoofpotjes, biefstuk, boeuf bourguignon, wildzwijnswangetjes, gegrilde groenten en ossobuco alla Milanese.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Moulin-à-Vent 2024 ‘Vieilles Vignes’ | Domaine de Colonat” te beoordelen

Gerelateerde producten