Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs | Domaine Du Clos du Fief
€ 19,95
Fris & verfijnd. Briljant geel, met wit fruit, citrus en frisse appel; fijne mousse, ronde textuur en levendige zuren met een zuivere, lange afdronk.
Beschrijving
Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs | Domaine Du Clos du Fief
- Wijnmaker: SylvainTête
- Appellatie: AOC Crémant de Bourgogne
- Kleur: mousserend wit
- Druiven: 100 % Chardonnay
- Herkomst: Juliénas, Bourgogne, Frankrijk
- Bodem: Klei- en kalkhoudende bodem op mergel
- Alcohol: 13,0 %
Aanvullende informatie
| Herkomst | Deze Crémant de Bourgogne wordt gemaakt door Domaine du Clos du Fief in Juliénas, in het zuiden van de Bourgogne (Beaujolais). Het familiedomein van Michel en Sylvain Tête werkt met eigen wijngaarden in en rond de noordelijke Beaujolais. Voor deze mousserende wijn wordt uitsluitend Chardonnay gebruikt. |
|---|---|
| Bodem | De Chardonnay groeit op klei- en kalkhoudende bodems met mergel. Deze bodemopbouw past bij een stijl waarin rondeur en frisse zuren naast elkaar staan. |
| Vinificatie | De druiven worden met de hand geoogst en direct geperst. De basiswijn vergist op lage temperatuur. Daarna volgt de tweede gisting op fles, waarbij de wijn ongeveer 15 maanden “sur latte” rijpt. Zo ontwikkelt de Crémant zijn mousse en verdere samenhang, terwijl het frisse fruit behouden blijft. |
| Gastronomisch | Uitstekend als aperitief en goed inzetbaar bij oesters, sushi, coquilles, garnalen, zalmterrine en andere lichte visgerechten. Ook passend bij romige groentegerechten en lichte fruitdesserts. De combinatie van frisse zuren en mousse maakt de wijn breed inzetbaar aan tafel. |
| Analyse | Alcohol: 13% Gemiddelde leeftijd wijnstokken: 50 jaar |
| Serveeradvies & bewaarpotentieel | Serveer op 6–8 °C. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig mousserend-wijnglas in plaats van een zeer smalle flute, zodat het fruit en de aroma’s beter tot hun recht komen. Drinken: nu, tot circa 2 jaar na de oogst |
| Bijzonderheden | Blanc de Blancs – witte wijn van witte druiven – van 100% Chardonnay. De wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud en de druiven worden handmatig geoogst. De productie bedraagt slechts circa 1.800 flessen per jaar. Het domein omschrijft de wijnbouw als “culture raisonnée”, duurzame wijnbouw. |
