Het verhaal van Champagne Max Cochut begint in 1919, in de nasleep van de Eerste Wereldoorlog. Louis Cochut, zestien jaar oud en net wees geworden, neemt de zorg voor zijn vier zussen op zich en gaat aan het werk op de wijngaarden van de familie, in Louvois, aan de zuidflank van de Montagne de Reims. Grond die de familie al bezit sinds het begin van de negentiende eeuw.
Louis leert zichzelf wijnmaken, laadt zijn wijn op een kar en verkoopt van deur tot deur. Dat klinkt romantisch, maar het is gewoon overleven. Decennia van hard werken later verkoopt hij zijn Champagne onder de naam Louis Cochut. Zijn zoon Max zet in de jaren zestig en zeventig de volgende stap: eigen productie, eigen merk, eigen identiteit. In 1972 lanceert hij Champagne Max Cochut. In 1990 maakt hij zich los van de coöperatie en bouwt op het domein zijn eigen faciliteiten: een pershuis waar de druiven worden geperst, gistingskuipen waar het sap vergist tot wijn, en kelders voor de rijping op fles. De status van Récoltant-Manipulant is dan een feit: alles in eigen hand, van druif tot fles, zonder tussenkomst van de grote handelshuizen.
Vier generaties, drieëntwintig hectare
Vandaag de dag runnen de kinderen en kleinkinderen van Max het domein. Vier generaties, meer dan honderd jaar, drieëntwintig hectare in Grands en Premiers Crus van Champagne. De Pinot Noir staat centraal, zoals het op de Montagne de Reims hoort. De cuvées van de Gamme Héritage rijpen gemiddeld acht jaar – 96 maanden – op de lies. Dat proef je: een fijne, aanhoudende mousse en een complexiteit die alleen de tijd kan geven.
Waarom Peter met Max Cochut werkt
Wat weinig mensen weten: een deel van de oogst van Max Cochut gaat naar de grote huizen. Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck, ze kopen allemaal zijn druiven. Dat zegt iets over de kwaliteit van de percelen. Van de beste Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden maakt Max zijn eigen Champagne. Die rijpt lang op de lies, wat resulteert in een fijne mousse en een diepgang die je bij veel grotere merken voor het dubbele betaalt. Uitzonderlijke kwaliteit voor de prijs, vanuit een mooi domein midden in de Montagne de Reims.