Workshop Mousserende wijnen

Beschrijving

Workshop Mousserende wijnen
Woensdag 13 mei – met vinoloog Christa Kok

Bij mousserende wijn denkt iedereen direct aan Champagne. Begrijpelijk. Maar ook beperkt.

Want buiten de regio Champagne gebeurt minstens zo veel interessants. Van de heuvels van Lombardije tot de kelders van Penedès. En ja, ook Duitsland en andere landen doen vrolijk mee. Wat dacht je van Nederland?

Tijdens deze workshop laten we zien – en vooral proeven – hoe veelzijdig mousserende wijn is. Andere druiven. Verschillende klimaten. Andere productiemethoden. En dus andere smaken.

Wat gaan we doen?

We maken een rondje langs verschillende landen en stijlen:

• Klassieke methode (zoals in Champagne)
• Tankmethode (denk aan Prosecco)
• Minder bekende, verrassende stijlen

We bespreken wat autolyse is. Waarom rijping op de lie zoveel verschil maakt. Hoe dosage het smaakprofiel beïnvloedt. En waarom de ene bubbel romig aanvoelt en de andere strak en mineraal.

Wat leer je?

• Het verschil tussen traditionele methode en tankmethode
• Waarom terroir bij mousserend minstens zo belangrijk is
• Hoe je kwaliteit herkent
• Wanneer je welke stijl inzet: aperitief, diner, dessert

En vooral: waarom mousserend geen seizoens- of gelegenheidswijn is, maar een serieuze categorie.

Wat proeven we?

Acht zorgvuldig geselecteerde mousserende wijnen.
Van strak en mineraal tot rijp en gastronomisch.