Home » WEBSHOP » Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ – Pinot gris | Brut
Crémant Clerotstein Pinot Gris van Cave de Cleebourg

Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ – Pinot gris | Brut

€ 13,75

Fris & droog. Fijne, droge Crémant d’Alsace met zachte mousse, rijpe peer en appel, lichte toast en frisse zuren, levendig en verfijnd.

Categorieën: , , , , , Tags: , , , , Merk:

Beschrijving

Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ – Pinot gris | Cave de Cleebourg NV

  • Wijnmaker: Cave de Cleebourg
  • Appellatie: AOC Crémant d’Alsace
  • Kleur: wit, mousserend
  • Druiven: 100% Pinot Gris
  • Herkomst: noordelijke Elzas, rond Cleebourg (Frankrijk)
  • Bodem: kleiachtig-mergel (argilo-marneux) en mergel-zandsteen (marno-gréseux)
  • Alcohol: 12,5 %

Aanvullende informatie

Herkomst

Cave de Cleebourg ligt in het uiterste noorden van de Elzas, in een relatief koel gebied met glooiende hellingen. Dit klimaat is ideaal voor de productie van elegante Crémants: de druiven rijpen langzaam en behouden hun frisse zuren.

De druiven voor Clerotstein komen uit geselecteerde percelen rond Cleebourg en omliggende dorpen. De coöperatie werkt met strikte kwaliteitsselectie in de wijngaard en kelder om een constante, betrouwbare stijl te garanderen: fris, precies en feestelijk.
Bodem

De wijngaarden voor deze cuvée liggen op bodems van klei-mergel en mergel met zandsteen. Deze ondergrond houdt water en warmte goed vast, maar zorgt tegelijk voor voldoende frisheid in de wortelzone.

Dat vertaalt zich in wijnen met rijp, rond fruit, een licht romig mondgevoel en toch een duidelijke, verkwikkende zuurgraad. De combinatie van Pinot Gris en deze bodems geeft Clerotstein zijn zachte, ietwat rokerige en licht toastige karakter.
Vinificatie

* Handmatige oogst in kleine bakken (max. 50 kg)
* Strenge selectie, alleen gezond en perfect rijp fruit
* Zacht, langzaam persen om de druiven zo intact mogelijk te houden
* Koude bezinking van de most
* Alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks
* Filtratie van de basiswijn via tangentiële filter
* Tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle
* Opbouw van een druk van ongeveer 5,5 bar
* Minimaal 12 maanden rijping “sur lattes” (op de gistresten)
* Dégorgement met toevoeging van een liqueur d’expédition (Brut-stijl)

Door de rijping op de gist (sur lie, op de lies) krijgt de wijn fijne belletjes, meer complexiteit en tonen van toast, brioche en geroosterd brood, mooi in balans met het frisse fruit.
Gastronomisch

De producent positioneert Clerotstein als ideale Crémant voor:

* Aperitief: puur, met lichte hapjes zoals bladerdeeghapjes, gougères, gerookte amandelen of kleine vis-amuses.
* Voorgerechten: gerookte of gemarineerde vis, sushi, ceviche, tartaar van zalm, lichte visterrines.
* Hoofdgerechten (licht): romige visgerechten, kip in roomsaus, risotto met paddenstoelen of zeevruchten.
* Desserts: niet te zoete desserts zoals citroentaart, panna cotta met rood fruit, vruchtensalade, perzik of peer in siroop.

Door de frisse zuren en droge stijl is hij minder geschikt bij heel zware chocolade- of erg zoete desserts; daar werkt een zoetere wijn beter.
Analyse

* Alcohol: 12,5% vol
* Druk: ca. 5,5 bar
* Stijl: Brut (droog; exacte restsuiker niet vermeld)
* Zuren: niet gespecificeerd

Bevat sulfieten
Serveeradvies & bewaarpotentieel

Serveertemperatuur: 6–8 °C. Serveer in een fijn, niet te smal mousserend-wijnglas of flûte. Ideaal als aperitief of feestelijk begin van een diner, maar ook als begeleider van lichte desserts.
Te drinken vanaf nu, met een bewaarpotentieel tot circa 5 jaar na aankoop. Met wat flesrijping ontwikkelen de brioche- en toasttonen zich verder, terwijl het fruit iets zachter wordt.
Bijzonderheden

* 100% Pinot Gris – ongebruikelijk voor Crémant d’Alsace dat vaak een blend is
* Gemaakt volgens de traditionele methode met lange rijping op fles
* Strenge kwaliteitscontrole: handpluk, lage rendementen, zorgvuldige persing
* Internationaal beoordeeld met 86 punten (Wine Enthusiast) als levendige, frisse aperitiefwijn
* Zeer goede prijs-plezierverhouding in het Crémant-segment

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ – Pinot gris | Brut” te beoordelen

Gerelateerde producten