Home » WEBSHOP » Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ Rosé – Brut
Crémant ‘Clérotstein’ Rosé van Cave de Cleebourg, gemaakt van 100% Pinot Noir

Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ Rosé – Brut

€ 14,75

Fris & droog. Crémant rosé met zalmroze kleur, fijn schuim, aardbei en braam, fluweelzachte aanzet, frisse zuren en een elegante, droge finale.

Categorieën: , , , , , Tags: , , , , , Merk:

Beschrijving

Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ Rosé – Brut | Cave de Cleebourg NV

  • Wijnmaker: Cave de Cleebourg
  • Appellatie: AOC Crémant d’Alsace
  • Kleur: rosé, mousserend
  • Druiven: 100% Pinot Noir
  • Herkomst: rond Cléebourg, Rott, Steinseltz, Wissembourg, Oberhoffen en Riedseltz, noordelijke Elzas
  • Bodem: klei-mergel en mergel-zandsteen (sol argilo-marneux, marno-gréseux)
  • Alcohol: 12,5 %.

Aanvullende informatie

Herkomst

Cave de Cleebourg is een coöperatie in het uiterste noorden van de Elzas, binnen het Parc Naturel Régional des Vosges du Nord. De wijngaarden liggen op zuid en zuidwest gerichte hellingen rond Cléebourg, Rott, Oberhoffen-lès-Wissembourg, Steinseltz en Riedseltz. Dit is het meest noordelijke deel van de Route des Vins d’Alsace.
Het relatief koele, droge klimaat en de beschutting van de Vogezen zorgen voor langzaam rijpende druiven met behoud van frisse zuren – ideaal voor verfijnde Crémant d’Alsace. Clerotstein Rosé is een niet-geklasseerde (NV) cuvée, specifiek gemaakt als fruitige, elegante rosécrémant op basis van 100% Pinot Noir.
Bodem

De druiven groeien op bodems van klei-mergel (argilo-marneux) en mergel-zandsteen (marno-gréseux). Deze bodems combineren goede waterretentie met voldoende drainage en warmteopslag. Ze geven Pinot Noir genoeg rijpingspotentieel voor aromatisch rood fruit, terwijl de frisse structuur en mineraliteit behouden blijven. Dit draagt bij aan de combinatie van fluwelige textuur, fijne mousse en verfrissende zuren in de wijn.
Vinificatie

* Methode: Méthode traditionnelle (zoals Champagne)
* Handmatige oogst in kleine bakken (max. 50 kg)
* Strenge selectie, enkel gezond, rijp fruit
* Respectvolle, langzame persing om kleur en tannine gecontroleerd te onttrekken (voor de zalmroze kleur en zachte structuur)
* Koude bezinking van de most
* Alcoholische gisting in temperatuurgecontroleerde RVS-tanks
* Filtratie van de basiswijn via tangentiële filter
* Tweede gisting op fles tot ca. 5,5 bar druk
* Rijping “sur lattes” minimaal 12 maanden
* Dégorgement met toevoeging van liqueur d’expédition (Brut-stijl)

Deze werkwijze levert een crémant op met fijne, aanhoudende belletjes, uitgesproken rood fruit, goede frisheid en een romig mondgevoel.
Gastronomisch

Crémant ‘Clerotstein’ Rosé is uiterst veelzijdig aan tafel:

* Aperitief: perfecte feeststarter, met lichte hapjes, charcuterie, toastjes met zalm of geitenkaas.
* Kazen: verse kazen, vooral geitenkaas en Chaource; ook zachte witschimmelkazen werken goed door de frisse zuren.
* Salades: lichte salades met geitenkaas, noten en rood fruit (frambozen, bessen), of salade met aardbei en balsamico.
* Vis & zeevruchten: gegratineerde oesters, gegrilde garnalen, rivierkreeft, sushi of ceviche; de fijne mousse en zuren snijden mooi door het zilt en het vet.
* Desserts: lichte desserts, fruitige sorbets, bessenpavlova, meringue met rood fruit; vermijd zeer zoete of zware chocolade­desserts.
Analyse

* De producent geeft geen volledige analysecijfers, maar wel:
* Alcohol: 12,5% vol (typisch voor deze cuvée)
* Druk: ca. 5,5 bar in de fles (crémant­typisch)
* Stijl: Brut (droog; exacte restsuiker niet vermeld, gebruikelijk ca. 6–12 g/l)

Bevat sulfieten
Serveeradvies & bewaarpotentieel

Serveertemperatuur 6–8 °C. Schenk in fijne mousserende-wijnglazen of tulpvormige wijnglazen, niet te smal, zodat de aroma’s van aardbei en braam goed tot hun recht komen. Ideaal als aperitief of bij lichte voorgerechten en desserts.

Direct drinkplezier, met een bewaarpotentieel tot circa 5 jaar na aankoop. Bij enige flesrijping worden de roodfruitaroma’s wat zachter en ontwikkelen zich meer brioche- en gisttonen, terwijl de frisheid goed behouden blijft.
Bijzonderheden

* 100% Pinot Noir – zuivere rosécrémant in plaats van een blend.
* Methode traditionnelle met handpluk, langzame persing en minimaal 12 maanden rijping sur lattes.
* Afkomstig uit het noordelijkste wijngebied van de Alsace, binnen een beschermd natuurpark (Vosges du Nord).
* Geroemd om zijn fijne mousse, frisheid en uitgesproken rood fruit; perfecte allround feestwijn.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Crémant d’Alsace ‘Clerotstein’ Rosé – Brut” te beoordelen

Gerelateerde producten